岐阜県の銘菓である栗きんとんを作ります
三重県在住の私は、栗きんとん・茶巾しぼりと言えばこのお菓子が思い浮かびます
栗が手に入ったら、毎回作っています
材料は栗と砂糖だけ
茹でてくり抜いてつぶして丸めて完成です
推しのお皿にのせていただきます
栗を洗って茹でる（４５分位）
栗をきれいに洗います
お鍋に栗と水（栗が全て浸かる位）を入れます
水が沸騰してから４５分を目安に茹でます
４５分茹でた栗です
茹でている途中にも水を足しましたが、栗が隠れないくらいまでお湯が減りました
混ぜながら、ぐつぐつと音がしなくなるくらいまで茹でました
半分に割って中身を出す
一つ切ってみて茹で上がっているか確認します
大丈夫なら５個ずつくらい取り出して半分に切ります
食品用手袋などをして栗の中身を取り出していきます
フルーツスプーンを使っています
グレープフルーツスプーンやギザギザスプーンと言うみたいです
もくもくと作業します
冷めてしまうと扱いにくくなるので、数個ずつお湯から取り出します
やけどに注意します
半分に切るのも危ないので注意しながら作業します
中身の２０％の砂糖を入れる
くり抜く作業が３０分ほどかかりました
もくもくと作業しました
容器込みで約４５０ｇ
ポリカの容器は１００ｇなので栗は正味３５０ｇ
２０％の砂糖の量を計算します
３５０×０.２＝７０ｇ
７０ｇの砂糖を準備します
私はきび砂糖を使用しています
甘すぎないのが好きなので栗の２０％としています
これでも甘いくらいでした
容器は熱にも強く、軽いポリカ製のボウルを使用しています
１００ｇぴったりなので計量が楽チンです
砂糖を加えて、潰す
計量した砂糖を加えて潰していきます
フォークでも、すりこぎでもフードプロセッサーでもOKです
私は１００均のマッシャーを使っています
粒が荒いのが好みなので裏ごしまではしません
茹でた時のお湯で冷めないようにしながら砂糖が混ざるように潰してこねていきます
味見をして好みの味なら混ぜ終わりです
マッシャーとゴムベラを使用しました
よくばり３０ｇで小分け丸める
２５～３５ｇで小分けします
短いサランラップを敷いて３０ｇでとりわけていきます
おにぎりを作るように固めます
まん丸よりは楕円にして栗の形をイメージして固めます
口元を絞って、茶巾絞り風にします
完成～推しのお皿でいただきます～
取り分けて丸めるのに２０分くらいかかりました
２５ｇで作っていたのがいつのまにか３０ｇで作っていたりしました
合計で１３個出来ました
作業時間は１時間半
ひとりで作成した時間です
片付け含めると２時間ほど作業します
手作りは時間がかかりますが、料理をするとストレス発散できるというか
落ち着くような気がします
健康診断前なので、作るだけ作って職場で配ります
お菓子作りならcotta
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手作りの沼にハマりませんか(●´ω｀●)
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